Resumo do Programa “Dia Dia” 06/08/2014 – Receitas

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No DIA DIA desta quarta-feira, dia 06/08, Daniel Bork vai mostrar como preparar uma Salada de Grãos Integrais com Molho de Iogurte.  E a chef Renata Caresia vai ensinar a fazer um Bolo de Iogurte com Farofa Doce.

A receita de salada que o Daniel vai preparar além de um sabor diferente, tem poucas calorias. Uma opção ótima para todos, principalmente para quem quer perder uns quilinhos.

E domingo é dia dos pais. Para reverenciar a data a equipe do programa foi até o famoso Mercadão de São Paulo, símbolo da cidade e da sua gastronomia. Lá conheceram histórias que atravessam gerações, unindo pais, filhos e a culinária.

A edição do DIA DIA desta quarta(6) começa às 09h00. 

Bolo de Iogurte com Farofa Doce


Para a Massa do Bolo:

Ingredientes
3 ovos
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 copo de iogurte natural
3/4 xícara de óleo
1 colher (chá) de fermento em pó

Para a Farofa Doce:
150 gramas de farinha de trigo
100 gramas de açúcar refinado
100 gramas de margarina para folhados
50 gramas de coco ralado

Modo de preparo

Para a Farofa; misture, muito bem, todos os ingredientes com os dedos, até virar uma farofa. Coloque por cima da massa antes de leva-la ao forno.

Para a Massa do Bolo; bata, muito bem, as claras em neve. Acrescente as gemas, deixe bater e dobrar de volume. Vá colocando o açúcar e bata mais um pouco. Intercale a farinha, o óleo e o iogurte. Adicione o fermento por último. Coloque em uma assadeira untada e acrescente a farofa por cima. Leve para assar, em forno pré-aquecido à 180°C. Retire, desforme e sirva.

Salada de Grãos Integrais ao Molho de Iogurte
Ingredientes

1 xícara (chá) de trigo em grãos
1 xícara (chá) de cevada em grãos
1 xícara (chá) de arroz selvagem
½ xícara (chá) de uva-passa branca
½ xícara (chá) de damasco turco cortado em 4 partes
3 tomates tipo italiano sem sementes e em cubos pequenos
2 pepinos tipo japonês sem sementes e em cubos pequenos
½ xícara (chá) de azeitonas pretas em fatias
1 maçã verde em cubos pequenos

Para o Molho:

½ xícara (chá) de azeite
2 colheres (sopa) de xarope de romã
3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
Sal e pimenta do reino a gosto

Outros Ingredientes:

3 colheres (sopa) de zátar (tempero árabe)
Suco de 1 limão
1 maço de folhas fatiadas de hortelã
4 potes de iogurte natural

Modo de preparo
Para o Molho; coloque todos os ingredientes.

Para a Salada; cozinhe o trigo, a cevada e o arroz, separadamente. Deixe esfriar. Em um recipiente, misture-os. Acrescente as uvas-passas, o damasco, os tomates, os pepinos, as azeitonas e a maçã. Tempere com os demais ingredientes, exceto o iogurte, reservando alguns ramos de hortelã. Sirva em taças, com generosa porção de iogurte por cima. Regue com azeite, com o molho reservado e decore com a hortelã reservada.

Rendimento: 10 Porções

Pudim de Pão com Tâmaras e Calda de Damasco

Ingredientes
Para a Calda de Damasco:

1 xícara (chá) de damasco cozido em água e processado em purê
3 colheres (sopa) de vinho do porto
Suco de 2 laranjas

Para o Pudim:

6 ovos
½ xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de creme de leite
280 gramas de brioche esmigalhado (ou 4 pães franceses)
100 gramas de manteiga derretida e sem sal
Raspas de 1 limão siciliano
1 xícara (chá) de tâmaras sem caroço e picadas
1 colher (chá) de canela em pó

Modo de preparo
Para a Calda; coloque todos os itens em uma panela e cozinhe em fogo baixo, até que fique uma calda homogênea. Reserve.

Para o Pudim; bata os ovos em uma vasilha com fouet. Junte o creme de leite e o brioche. Misture bem e deixe descansar por cerca de 15 minutos. Acrescente a manteiga, as raspas de limão, as tâmaras e misture. Coloque em uma assadeira, untada com manteiga e forrada com papel manteiga. Leve ao forno e asse em banho-maria por aproximadamente 1 hora. Retire do forno, desenforme, fatie e sirva com a calda de damasco.

Rendimento: 08 Porções