“Mais Você” Loucura de Chocolate

Aprenda com Ana Maria Braga a fazer uma receita de uma sobremesa divina que vai deixar seus convidados e familiares de boca aberta. Loucura de Chocolate aprenda o passo a passo desta maravilhosa receita:

Ingredientes

  • 1 kg de chocolate meio-amargo picado
  • 1 kg de creme de leite fresco
  • 100 g de mel
  • 70 ml de licor de laranja
  • raspas de 1 laranja
  • 3 caixas de morangos frescos e limpos
  • calda de chocolate quente (receita abaixo)
  • Para decorar(opcional)
  • folhas de hortelã
  • cerejas frescas e limpas

Modo de Preparo

1º – Numa tigela coloque 1 kg de chocolate meio-amargo picado e reserve.

2º – Numa panela em fogo médio coloque 1 kg de creme de leite fresco com 100 g de mel e aqueça até ferver. Desligue o fogo e derrame sobre o chocolate meio-amargo picado, misturando com um batedor de arame, até que o chocolate derreta completamente.

3º – Divida esta mistura em duas porções:

  • uma porção com 600 g (esta porção é o ganache líquido)
  • uma porção com 1500g (com esta porção será feito o ganache cremoso) 4º – Na porção de 1500 g, adicione 70 ml de licor de laranja e raspas de 1 laranja e misture bem. Leve esta porção à geladeira para gelar e ficar consistente (+/- 1 hora).

5º – Depois que a porção gelar e ficar consistente, bata na batedeira (com a pá maior) para incorporar ar e emulsionar (ganache cremoso). Reserve.

6º – Faça a montagem final em camadas numa taça, da seguinte maneira:

  • no fundo da taça coloque 400 g do ganache liquido (reserve 200 g)
  • depois coloque morangos inteiros, frescos e limpos (3 caixas)
  • despeje o restante do ganache liquido (200g)
  • nesta camada coloque fartas colheradas do ganache cremosoloucura de chocolate