“Dia Dia” Receita de Biscoitinhos Natalinos e Pastieira Di Grano

Ingredientes

(Biscoitinhos Natalinos)

5 colheres (sopa) de manteiga com sal em temperatura ambiente
2 xícaras de açúcar tipo mascavo
1 colher (chá) de cardamomo em pó
1 pitada de canela em pó
1 ovo
4 xícaras de farinha de trigo com fermento
1/2 xícara de farinha de trigo extra para sovar e abrir a massa

Para Confeitar:
1 clara de ovo
1 colher (sopa) de suco de limão
300 gramas de açúcar de confeiteiro peneirado
Corante em gel na cor escolhida

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno (180ºC) e forre as formas com o papel manteiga. Na batedeira, bata a manteiga em velocidade média com o açúcar até formar um creme uniforme. Junte os ovos, o cardamomo e a canela em pó até o creme esbranquiçar e apresentar uma textura encorpada. Com o batedor para massas, acrescente a farinha de trigo aos poucos até formar uma massa uniforme. Sove a massa em uma superfície plana e limpa com um pouco da farinha extra. Deixe descansar por cerca de 3 minutos. Abra a massa até aproximadamente 3mm de espessura, corte os bonequinhos e coloque nas formas forradas. Com os bonequinhos já nas formas, use o fundo do palitinho de churrasco para fazer os furinhos onde vamos passar as fitinhas. Asse em forno 180ºC por aproximadamente 20 minutos ou até a borda começar a dourar. Deixe esfriar para retirar os biscoitos das formas.

Para Confeitar; bata a clara com o suco de limão até esbranquiçar. Acrescente, aos poucos, o açúcar peneirado até atingir o ponto de não escorrer de uma colher. Adicione uma gota de corante e misture bem. Repita o procedimento até atingir a cor desejada. Coloque em saquinhos próprios de confeitar com bico perlê e comece a confeitar.Biscoitinhos Natalinos

Ingredientes

(Pastiera Di Grano)

Para a Massa:
280 gramas de farinha de trigo
½ xícara (chá) de açúcar
1 pitada de sal
100 gramas de manteiga sem sal, gelada e em cubos
3 colheres (sopa) de leite
3 gemas
1 colher (café) de essência de baunilha
1 ovo

Para o Recheio:
100 gramas de trigo em grão
4 xícaras (chá) de água morna
400 gramas de ricota esfarelada
1 xícara (chá) de açúcar
4 gemas
2 colheres (sobremesa) de raspas de limão
1 colher (sopa) de essência de baunilha
½ xícara (chá) de frutas cristalizadas e picadinhas
½ xícara (chá) de uva passa preta
4 claras em neve

Para Pincelar:
1 gema
1 fio de óleo

Modo de preparo

Para a Massa; bata os ingredientes secos e a manteiga na batedeira até formar uma farofa úmida. Em seguida, junte os demais ingredientes e bata novamente até obter uma massa lisa e macia. Deixe-a descansar na geladeira por cerca de 20 minutos. Abra a massa e coloque em uma forma com fundo removível. Reserve um pouco da massa e corte em tirinhas.

Para o Recheio; deixe o trigo de molho. Em seguida, leve ao fogo e cozinhe até ficar bem macio. Deixe esfriar e lave em água corrente para que saia todo o amido. Escorra e reserve. À parte, bata a ricota com o açúcar e as gemas na batedeira por cerca de 5 minutos. Junte os demais ingredientes, adicionando por último as frutas e as passas. Junte o trigo reservado e as claras batidas. Coloque o recheio na massa, cubra com as tirinhas e pincele com a gema e o óleo misturados. Leve para assar por aproximadamente 35 minutos. Retire do forno e decore a gosto.Pastiera Di Grano