“Dia Dia” Escondidinho de Bacalhau

Daniel Bork do programa “Dia Dia” te ensina mais uma receita espetacular de Escondidinho de Bacalhau para você fazer em um almoço de domingo para seus convidados, aprenda o passo a passo da receita:

Ingredientes
Para o Purê:
50 gramas de manteiga
½ quilo de batata cozida e espremida ainda quente
1 caixinha de creme de leite (200g uht)
3 gemas
3 colheres (sopa) de cebolinha verde fatiada
Sal a gosto

Para o Refogado de Bacalhau:
½ xícara (chá) de azeite
4 dentes de alho fatiados
2 cebolas fatiadas
½ quilo de bacalhau em lascas e dessalgado
1 xícara (chá) de azeitonas pretas fatiadas
¼ xícara (chá) de salsa picada
1 colher (café) de molho de pimenta

Para a Cobertura:
3 claras em neve
50 gramas de queijo parmesão ralado fino
100 gramas de amêndoas em lâminas

Modo de preparo

Para o Purê; derreta a manteiga em uma panela, coloque as batatas e misture. Adicione o restante dos ingredientes, misture e reserve.

Para o Refogado de Bacalhau; aqueça o azeite em uma panela e doure o alho. Em seguida, coloque as cebolas, murche-as rapidamente e adicione o restante dos ingredientes. Se achar que tem pouco sal, acrescente um pouco da água que demolhou o bacalhau. Além de salgar ajuda a realçar o sabor de mar. Reserve.

Para Montar o Prato; coloque o refogado no fundo de um refratário, cubra com o purê. Alise com uma espátula e espalhe as claras por cima. Em cima das claras, acrescente as amêndoas. Leve ao forno moderado (160ºC) por aproximadamente 25 minutos ou até que tudo esteja dourado.escondidinho de bacalhau